碧春酒厂的酿造工艺，为啥能和茅台一较高下？

探秘贵州毕节的宝藏酒厂——碧春酒厂,其背后隐藏着一段不为人知的往事。碧春酒厂,前身为国营贵州省毕节地区酿酒厂,始建于1969年,由几家具有百年酿酒历史的老酒坊组建而成。在贵州这个酒类生产大省中,碧春酒厂以其独特的国字头背景和历史地位,成为中国酿酒史上的一个重要篇章。

碧春酒厂的成立,承载着国家扩大茅台产量的历史使命。20世纪60年代,国家为了扩大茅台的产量,提出了“易地茅台”的想法,碧春酒厂便是首批成功引进贵州省轻工研究所科研成果的企业之一。在中国科学院成都生物研究所及贵州省轻工业科学研究所的指导下,碧春酒厂经过数年的不断改良和优化,形成了自己独特的酿造工艺。

碧春酒厂的技术积累得益于与中科院成都生物研究所的合作,这一合作不仅提升了酒厂的技术水平,也为酒厂的产品质量提供了强有力的保障。碧春酒因其独特的酿造工艺和口感,在市场上获得了积极的反馈,被誉为“小茅台”。这一称号不仅体现了消费者对碧春酒品质的认可,也反映了其在酱香型白酒市场中的重要地位。

碧春酒厂不仅继承了传统酿酒技艺,更在技术层面进行了创新。其独特的酿造工艺,使得碧春酒在口感和香型上与茅台极为接近,荣获了国家“一种酱香型白酒的酿造方法”的发明专利。这一创新,不仅让碧春酒厂的产品在市场上脱颖而出,也为酱香型白酒的传承与发展做出了贡献。

展望未来,碧春酒厂将继续弘扬酱酒文化,提升产品品质。深化与科研机构的合作,加强技术创新,同时,加大品牌建设力度,提升品牌影响力。此外,碧春酒厂也应积极响应国家政策,利用其在酱香型白酒领域的优势,为贵州乃至中国的酒业发展做出更大的贡献。通过这些努力,碧春酒厂将能够继续保持其在酱香型白酒领域的领先地位,并为消费者提供更多优质的产品和服务。