以热爱传承技艺，赵跃军带领幺麻子稳居行业前沿

在四川眉山与雅安交界之处，坐落着中国藤椒之乡——洪雅县。这里山清水秀，沃野千里，自洪雅人第一次将藤椒作为调味品使用至今，洪雅与藤椒的缘分已经缔结了千年之久。然而，由于从前藤椒油大多是本地人自产自用，洪雅藤椒风味在外名声不响，直到十几年前赵跃军创立了藤椒油品牌“幺麻子”，才让洪雅藤椒油的名声逐渐走向全国。

虽然千年前，洪雅居民便已开始把藤椒作为调料，但以藤椒油入菜调味是在公元17世纪清顺治年间首次出现的。当时，绰号“幺麻子”的厨师赵子固发现洪雅当地居民喜好利用藤椒烹制菜肴，便萌生出了制作藤椒油的想法。经过多年潜心研究，赵子固创新了藤椒油“閟制”技艺，藤椒油入菜调味也逐渐被当地人们所接受，藤椒油便成为了洪雅家常、宴请烹调的必备品。

藤椒油的閟制工艺代代相传，赵跃军作为幺麻子第18代传人，当时正经营一家藤椒风味特色饭店，食客餐后常常向他提出购买烹饪所用的藤椒油。随着顾客询问的次数增多，让原本就有发扬藤椒风味理想的赵跃军，萌生了开办藤椒油加工厂的想法。

2002年，随着赵跃军的藤椒油加工厂正式建成，第一瓶标准化生产的“幺麻子藤椒油”横空出世。本着对传承非遗技艺的使命感和对藤椒文化的热爱，赵跃军克服了创业初期的种种困难，从遭受白眼冷遇到赢得客户的信任与认可，幺麻子逐渐与全国各地各大酒店、超市和经销商建立了稳固的合作。如今，幺麻子以35%的市场占有率稳居藤椒油调味品类冠军宝座。

赵跃军深知，传承的技艺不能一成不变，创新才是时代发展中最重要的关键词。因此，在积极参与学习调研、不断尝试改进传统技艺的同时，赵跃军也持续加大对技术创新的投入，并先后领导幺麻子与四川农业大学、日本川田研究所等科研院校开展产学研合作。种种创新举措并行下，幺麻子最终打造出“热油浸提閟制+常温鲜榨+超临界萃取”的技术路径，再次引领了整个行业的发展。

出身于厨师世家，却能将传统技艺与商业相结合，并把幺麻子食品有限公司做到藤椒油行业第一，赵跃军的成就离不开他对藤椒油产品、技艺的热爱与坚持。热爱事业才能不断思索，肩负责任才能向上发展，赵跃军表示，未来他将继续领导幺麻子在藤椒油领域不断深耕，努力将藤椒油独特味道的推广到世界各地。