绝味食品：如何在卤味市场打造百亿级的品牌？

一家以鸭脖为主打产品的卤味连锁零售企业，成立于2005年，总部位于湖南长沙。经过十八年的发展，绝味已经成为中国卤味行业的领导者，拥有超过15000家门店，遍布全国31个省市自治区和港澳台地区，2022年实现营业收入66.23亿元，归属于母公司所有者的净利润2.33亿元。

深耕鸭脖主业，构建美食生态

绝味食品始终坚持“深耕鸭脖主业，构建美食生态”的战略方针，以鸭脖为核心产品，不断丰富和创新产品线，形成了以鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸡爪等为代表的泛卤味系列产品。同时，公司还推出了烧烤、炒货、冰淇淋等多元化的休闲美食产品，满足不同消费者的需求和喜好。

公司注重产品质量和安全，建立了覆盖全国的22个生产基地和物流配送中心，实现了从原料采购、生产加工、物流配送到门店销售的全程监控和管理。公司还通过ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、HACCP食品安全控制体系认证等国际权威认证，确保产品质量和安全。

公司秉承“以人为本”的经营理念，建立了以加盟制为主的连锁经营模式，为加盟商提供全方位的支持和服务，包括选址指导、装修设计、培训指导、营销策划、物流配送等。公司还通过数字化平台和工具，提升加盟商的运营管理能力和效率。截至2022年底，公司拥有加盟商超过3000家，其中多数是长期合作的战略伙伴。

卤味行业的领导者，品牌年轻化的探索者

绝味食品凭借其优质的产品、强大的品牌影响力和广泛的市场覆盖率，在中国卤味行业中独占鳌头。根据艾媒咨询发布的报告，2022年中国卤制品行业的规模有望突破3600亿元，其中2018年-2021年复合增长率达到12.3%。在这样一个高速增长的市场中，绝味食品以其卓越的竞争力，在市场份额、品牌知名度、客户满意度等方面均遥遥领先于同行。

绝味食品的目标人群以年轻人为主力，消费场景越来越多元化。公司不断进行品牌升级和创新，通过线上线下的全域场景运营，优化用户体验，提升品牌的美誉度和转化率。公司还通过与各类网红、明星、IP等合作，开展多样化的营销活动，增进品牌的传播互动，吸引更多的年轻消费者。2022年，公司推出了“绝味青春”、“绝味热爱”、“绝味生活”等系列主题活动，以及“绝味小鸭”、“绝味小翅”等形象IP，打造了年轻化、时尚化、个性化的品牌形象。

如何在卤味市场打造百亿级的品牌？

绝味食品在卤味市场已经取得了令人瞩目的成就，但公司并不满足于现状，而是不断追求更高的目标和更好的发展。面对外部环境的变化和挑战，公司坚持“审时度势、行稳致远”的经营方针，在保证财务安全的前提下，重点提升加盟商的生存质量和发展潜力，大力保障线下门店正常经营和长期存活的同时，谨慎、科学地布局门店拓展。公司还利用行业整合机会，有效提升市场占有率。

公司还积极探索新的业务增长点和盈利模式，通过产品创新、渠道拓展、平台建设等方式，构建美食生态圈，实现多元化发展。公司已经推出了绝味烧烤、绝味炒货、绝味冰淇淋等休闲美食品牌，并在电商平台、社区团购、自提柜等新兴渠道进行试点。公司还计划建立绝味美食平台，整合内外部资源，为消费者提供更多样化、更便捷化、更优质化的美食服务。

未来，公司将继续深耕鸭脖主业，做实做精做强供应链体系，优化提升加盟连锁管理体系，战略上更加专注聚焦，策略上继续行稳致远。公司还将心怀星辰大海，从休闲卤味到泛卤味赛道，从品类品牌到美食平台，从品牌矩阵到服务矩阵，从区域品牌到全国品牌，努力成为中国美食与全球市场的“连接器”，向全球的消费者送去“绝味”的中国味道。