新国标下，奶酪棒行业的规范、机遇与挑战

近年来，我国奶酪消费市场呈现出快速增长的态势。据数据显示，2018年至2022年，我国奶酪产业的年均复合增长率达到了30%，奶酪棒产品的市场渗透率也从2020年的23%增长到2022年的33.5%。随着市场的不断扩大，越来越多的品牌开始进入奶酪领域，但其中的关键配料——干酪的含量却相差极大。这种现象给消费者带来了很大的困扰，也为行业的发展带来了很多不确定因素。

为了解决这一问题，我国出台了新的《食品安全国家标准再制干酪和干酪制品》。新国标旨在促进行业的规范发展，方便消费者进行选择。据科信食品与健康信息交流中心主任钟凯介绍，新国标调整再制干酪产品分类，将再制干酪类产品按照原料干酪比例划分为再制干酪和干酪制品，再制干酪的干酪使用比例由原来的大于15%调整为大于50%，干酪添加量仅为15%至50%的产品应叫干酪制品。同时，新国标明确产品标签上应如实标注干酪原料比例和“再制干酪”或“干酪制品”名称，防止以干酪制品冒充干酪、再制干酪。

新国标实施后，市场反馈积极。现在再制干酪的产品类型主要有奶酪棒、芝士片、熏制干酪等，其中生产日期为2022年12月30日之后的产品基本已完成更换包装，标注干酪含量的产品已经成为主流。如妙可蓝多有机奶酪棒外包装标注“再制干酪”，并在醒目位置印有“≥66%有机干酪含量”字样；蒙牛原味高钙奶酪棒外包装标注了“干酪制品”和“干酪添加量16%”；百吉福等奶酪棒生产商也做出相关调整。

新国标的推出还为行业提供了创新发展空间。作为奶乳制品的主流生产企业之一，“妙可蓝多已经按照新国标的要求完成了全部产品的升级。”妙可蓝多创始人兼CEO柴琇表示：“下一步我们将加速产品迭代，以新的思路、新的行动来适应变化的市场。”值得注意的是，尽管新国标对行业带来了挑战，但也为行业带来了新的机遇和发展空间。