首届中国长三角地区金枪鱼产业创新发展大会在浙江杭州成功举办

为深入贯彻落实“大食物观”，汇聚行业合力，更好开发远洋自捕金枪鱼国内大市场，保障优质远洋水产品安全有效供给，让更多的国内消费者熟悉并喜爱美味的远洋深海金枪鱼，由舟山市海洋与渔业局、浙江省远洋渔业协会、浙江省渔业互保协会主办，舟山国家远洋渔业基地建设发展集团、舟山市远洋渔业协会和舟山市水产流通与加工行业协会协办的首届中国长三角地区金枪鱼产业创新发展大会于1月15日～16日在浙江省杭州市顺利举行。

盛大开幕启新程

江南天气好，冬景似春华。金枪鱼行业专家学者众多，群贤毕至，相聚苏杭，共议共商产业发展创新之路。

“察势者明，趋势者智”，1月16日，大会在《舟山金枪鱼产业宣传片》的精彩呈现中正式开幕。《中国三农发布》主播黄莉主持此次开幕式。舟山市海洋与渔业局局长郑珽、浙江省农业农村厅副厅长杨大海、中国远洋渔业协会会长张显良、中国工程院院士薛长湖教授分别致辞。

舟山市海洋与渔业局局长郑珽在致辞中表示，舟山是全国人民的中国鱼都，海鲜之都，也是全国最大的远洋捕捞生产基地。舟山市去年全年金枪鱼产量占全国金枪鱼总产量的四分之一。近年来，舟山全市上下以高质量发展为导向，锚定中国远洋渔业发展目标，全力推进“一条鱼”全产业链发展，全面提升舟山市综合推广能力，加快建设一批世界一流、全国领先的现代化国家远洋渔业基地。2023年，舟山在西安、长春等地举办了远洋自捕水产品推介会，获得了行业内外的赞誉，成功打出了品牌效应。此次大会的举办，是我金枪鱼行业贯彻落实“大食物观”、共同开发国内广阔大市场的生动实践，必将为舟山市金枪鱼产业和远洋渔业发展带来新的机遇。

浙江省农业农村厅副厅长杨大海提到，浙江省的金枪鱼产业发展基础雄厚，在舟山国家远洋渔业基地产业平台的支撑下、在长三角一体化发展国家战略和“一带一路”倡议的指引和要求下，一批远洋渔业龙头企业不断壮大，产学研合作进一步加强，是我金枪鱼行业的先锋代表。杨大海指出，当前全球宏观经济低迷，国内消费信心不足，远洋渔业发展面临前所未有的新挑战，同时在国内国际双循环和新发展格局下，远洋渔业产业发展也迎来了新的机遇。浙江省一直重视远洋渔业发展，下一步将继续支持推进金枪鱼精深加工，进一步提升行业竞争力，勇当先锋者，谱写新篇章、新定位、新使命。

中国远洋渔业协会会长张显良表示，金枪鱼作为国际公认的优质海产品，营养丰富，肉质鲜美，经济价值高，是全球海产贸易的重要品种之一。经过三十余年艰辛努力，我国已跻身全球金枪鱼产业发展前列。但多年来，金枪鱼后端市场严重依赖国外，产业发展受制于人的行业短板和风险正日益加重。尤其在当前，全球市场环境多变繁杂，随着全球经济下行低迷，国际市场水产品消费能力下降，金枪鱼供应也出现饱和。面对困难与挑战，我们需要立足行业再出发，寻找新思路，创造新模式，共谋新机遇，以市场为导向，抢抓赛道，着力构建我国远洋自捕金枪鱼行业发展行稳致远的强大活力和韧劲。

中国工程院院士、中国海洋大学食品科学与工程学院院长、水产生物资源高效利用专家薛长湖通过视频致辞。薛长湖表示，金枪鱼是一种高价值的经济鱼类，具有很高的营养价值和市场需求。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，金枪鱼市场需求日益增长，发展前景非常广阔。然而，金枪鱼产业的发展也面临了资源保护、市场竞争、质量安全等诸多挑战，需要加强科技创新、提高渔业装备和技术水平、创新加工技术和产品，提高产品质量和市场竞争力；同时，要加强渔业资源保护，规范渔业生产行为，加强品牌建设、国际合作和产业支持力度。希望通过此次大会加强交流、增进了解，强化合作，共同推动金枪鱼产业的创新发展。

金枪鱼海外客商以及远在大洋、在一线坚守岗位的远洋渔业工作者们也通过视频致辞的方式与在场来宾隔空交流，预祝此次大会顺利举行。

开幕式上同期举行了授牌、启动仪式。张显良会长代表中国远洋渔业协会授牌舟山市“金枪鱼产业创新示范基地”，中国烹饪协会副会长邓立代表中国烹饪协会授牌浙江省远洋渔业协会“金枪鱼食材供应合作单位”。同时，舟山远洋自捕金枪鱼国内推广“十城百店”杭州首发启动仪式顺利推进，以杭州为起点，走向长三角和中西部各大中心城市，旨在深耕国内金枪鱼市场，进一步开拓、提升天然有营养的远洋自捕金枪鱼国内市场规模和水平。

高峰论坛聚智慧

首届中国长三角地区金枪鱼产业创新大会高峰论坛以金枪鱼上中下游产业发展为核心，囊括了包括金枪鱼营养综合加工利用、金枪鱼中餐菜品开发研讨、金枪鱼线上平台销售研讨、金枪鱼国际市场展望等主题，邀请国内外行业捕捞、加工、开发、销售、科研等各领域代表和专家参与，共商产学研合作，共谋新业态发展。

中国工程院院士、中国海洋大学食品科学与工程学院院长薛长湖项目团队成员，中国海洋大学食品科学与工程学院教授李兆杰就金枪鱼资源利用与产业发展趋势作专题演讲，从金枪鱼资源、营养价值、加工现状和产业发展趋势四个方面入手，介绍了金枪鱼丰富的营养价值，论述了金枪鱼科学加工的合理性和可行性，深入分析了金枪鱼加工技术升级的难点和重点。

中国烹饪协会权威大师、上海市海箐会会长沈巍结合多年来的金枪鱼烹饪与鉴赏经验，就金枪鱼在现代中餐中的应用进行交流分享。沈巍介绍和讲解了包括锦绣捞拌金枪鱼在内的各类金枪鱼创新菜品，并就金枪鱼食材普及化、大众化、中国化提出了自己的建议和解决方法。

中国罐头工业协会理事长刘有千以“金枪鱼罐头的昨天、今天和明天”为题，生动地讲述了我国金枪鱼罐头的发展历程。在全球市场规模持续增长、国内市场潜力巨大的大背景下，针对性地指出我金枪鱼罐头“出口易升，内销难拓”的现状和难题，“稳定出口，深耕国内”的未来及倡议，从消费者知识普及、加快开拓国内市场、加强宣传推广等方面提出宝贵建议。

中国保健协会副秘书长张大超从金枪鱼生物保健的开发与利用方面，提出了金枪鱼有关营养保健食品开发的可行性，举例论述了相关产品对人体有效性的科学研究，提出了金枪鱼蛋白质、鱼油、抗氧化剂等生物保健产品开发的新思路。

企业代表、全球最大的金枪鱼贸易加工公司之一的新加坡三海国际有限公司可持续发展部门高级经理Angelina Tan从劳工政策、电子监测系统、渔业捕捞对生态系统的影响、全球环境变化及减少碳排放有关政策等方面与在座嘉宾探讨了金枪鱼渔业可持续发展的现状与前景。

国际欧亚科学院院士、浙江海洋大学书记严小军以金枪鱼多肽的生物功效机理新探为主题进行讲解，从科学的角度深度剖析了金枪鱼所含暗色肉护肝肽的性质和对于肝脏、肠道的保护作用，从科学层面证实了金枪鱼丰富的营养价值和出色的保健效果。

贸易洽谈迎合作

1月16日下午，全国金枪鱼企业品牌推广及贸易对接洽谈会如期进行，上海海洋大学校长万荣就金枪鱼捕捞装备水平与国际履约能力提升作主旨报告。包括大洋世家（浙江）股份公司、中水集团远洋股份有限公司、山东省中鲁远洋（烟台）食品有限公司、宁波今日食品有限公司、浙江融创食品工业有限公司、大连翔祥食品有限公司、上海开创舟山环太海洋食品有限公司、平太荣远洋渔业集团有限公司等在内的多家金枪鱼捕捞、加工企业代表就金枪鱼产品形态、国内国际市场、品牌建设等作专题分享，为金枪鱼国内市场开拓建言献策。

会上，上海海洋大学与平太荣远洋渔业集团有限公司签订《远洋渔业高质量发展产学研战略合作协议暨上海海洋大学教育发展基金会》，为培养远洋渔业人才、深入校企合作、推动行业产学研深度融合注入新的动力。

交流会同期展示了部分企业的金枪鱼产品，直观地向来宾们展现了丰富多彩的金枪鱼衍生食品，包括鱼丸、鱼排、水饺、月饼、粽子、各式各样的金枪鱼罐头以及生物制品等，为推动企业交流与贸易合作搭建了良好的交流平台。

研讨交流促创新

1月15日下午，大会先期举办了长三角地区金枪鱼菜品创新研讨会和远洋自捕金枪鱼品鉴推介交流会。

长三角地区金枪鱼菜品创新研讨会由国家级烹饪大师、舟山餐饮行业协会副会长郭金伟主持，中国烹饪协会以及来自上海、江苏、浙江餐饮协会、酒店负责人、金枪鱼捕捞加工企业代表参加。会上播放了金枪鱼推介短视频，采购、西餐、火锅、流通等领域的嘉宾一一发言，交流互鉴，探讨了食材加工同时保持原有口感和解决内销途径受阻问题的方法，一同破解行业发展难题，开拓金枪鱼消费市场，致力于为国内提供更多更优质的金枪鱼菜肴。

远洋自捕金枪鱼品鉴推介交流会上，大厨操刀，为在场来宾带来了精彩的远洋自捕金枪鱼解体秀；以金枪鱼为原料的中式创新菜品吸引眼球，各式菜肴入口鲜美，体验非凡，给嘉宾们带来了视觉和味觉的双重享受。

笃行不怠向未来

孤举者难起，众行者易趋。本次中国长三角地区金枪鱼产业创新发展大会在杭州首次召开，汇集全产业链各领域专家，聚焦行业发展困难瓶颈，在交流中碰撞思想，在探索中获得启发，一同寻找破题新思路、新模式，以科技、消费、市场赋能行业创新动力，共谋行业发展新机遇，为进一步推动金枪鱼传统产业创新升级和转型发展提供了宝贵的平台。

金枪鱼一二三产上下游企业以及来自餐饮、酒店、商超及采购、科技领域代表、行业相关科研教学单位、新闻媒体、主管部门领导、专家学者等250余人出席本次大会。