宝顶白芽：三年陈只是起点 越藏越珍贵

在中国的六大茶类中，白茶是比较特别的一种，在此品类中，宝顶白芽作为一款高端年份白茶，是白茶爱好者的品质之选。

白茶特别在哪？白茶不仅仅是唯一没有经过火稳加工的茶，还堪称最耐放的茶。

因为说到底，其他茶类或多或少都有涉及到“最佳品饮期”，比如绿茶黄茶，最佳品饮期一般是在一年内，至于白茶，放上十年二十年的也不在少数。

以宝顶白芽年份白茶为例，其起步就是三年老白茶，这个时间其实已经超过很多茶的最佳品饮期了，但对老白茶来说，其价值释放或许才刚刚开始。

所以宝顶白芽年份白茶才有了“越陈越香、越藏越贵”的说法。

对于茶友来说，这可能是白茶品类讨喜的特点之一。

并不是说现在去拉上一大车白茶，找一个合适的地方储存起来，几十年后就变成“茅台”了，而是白茶完好体现了时间沉淀带来的价值，尤其是无价的健康属性。

因为宝顶白芽年份白茶遵循传统工艺，不揉捻、不杀青，随着时间的积累，内部的多酚类氧化酶，能陈化出不一样味道，以及营养价值。

在这个陈化过程中，对人体颇为有益的黄酮类化合物，还会不断增加。

对于茶友来说，宝顶白芽采用的三年老白茶，在这个时间点恰好褪去了“寒气”，能让茶汤的风格日趋温和，口感甘甜醇爽，另外汤感也很绵柔，香气层次也更加丰富，既有老白茶特有的陈香，也有一股隐隐的药香。

而且在三年之后，还会不断“进化”，陈化出不一样的风味。

这大概就是宝顶白芽年份白茶，能够经受市场验证、建立口碑的原因之一，即存下一盒老白茶，一边喝一边存，五年、八年、十年甚至更长时间，每次开箱喝茶，都能带来“常喝常新”的新鲜体验，毫香蜜韵，雅韵天成。

由此，宝顶白芽年份白茶的确能够“历时间，传世间”。

以特级宝顶白芽2020白毫银针为例，在十年之后，称其为白茶中的“劳斯莱斯”，也并不为过。

白茶的冲泡次数很特别，即“白茶至少七八泡，从头到尾很鲜甜”。

这跟白茶的工艺有关，因为没有揉捻，白茶的香气释放是一个缓慢而有序的过程。

鉴于宝顶白芽年份白茶这种甘甜醇爽的风格，就需要茶人能以一个相对温柔或者温和的手法，来冲泡白茶，而不似冲泡乌龙茶那样去制造一种拉高翻滚的效果，而是要尽可能缓慢、细致柔和地注水，让茶叶完全浸润，逐步激活茶叶的香气，并且再稍微缓上几十秒再出茶汤，甘甜醇爽的毫香蜜韵就实现了。

而且宝顶白芽年份白茶的茶汤，呈现经典的浅杏黄色，透亮显毫。

水温方面，100度或者90度水温均可。

总体原则是，泡宝顶白芽年份白茶，不能破坏其原有的滋味。

白茶甚至于泡完之后，还能煮，煮完了又是新的层次感，而且经得起品鉴。

这就特别适合围炉煮茶这一日常琐碎即浪漫的场景了。

从很多角度看，围炉煮茶之所以重新盛行，因其是人间烟火气的最佳体现，尤其是在初春，无论是在家，还是户外，来上一壶宝顶白芽年份白茶，即可静待岁月入喉。

尤其是你手里的老白茶藏的越久，致敬这个春天就越有仪式感。