为什么酱香型白酒这么贵?

很多人不理解啊,为什么酱香型白酒普遍比其他酒贵,就拿这个飞天茅台来说,市场价都高达1499,在平时这个价你还买不了,其实啊,这个和酱酒的制作工艺有着很大的关系,就是所谓的“12987”

首先是酱酒的生产周期,从端午制曲到封坛储存需要一年的时间,在这一年的周期内,还要往里边投两次料,然后再经过九次蒸煮,八次加曲,七次取酒,就这样得出来的基酒还要至少在储藏个三年以上,等这个刺激性物质挥发的差不多了,调酒师再把基酒调成酱香的味儿,完了再放上一年才能上市去卖。说白了,这一套流程走下来,那就得个五年时间,而且五斤粮食只能出一斤酒,结果就导致这酱酒的成本特别的高,那您说这往外卖的价格他能便宜的了吗?

不过呢,后来为了降低成本,就人优化了酱酒的酿造流程,以前传统的酱酒酿造工艺名为坤沙,一般会用本地的小红梁作为原料,由于这个高粱粒小瓶后需要反复发酵,反复蒸煮。这周期比较长,于是呢,酿酒时发现了要是提前把这个高粱粉碎,就提高酿酒了效率,而用这种工艺酿出来的就是碎沙酒,品质要比这个坤沙酒低,

再往后还有品质更低,用碎高粱和废弃酒糟一块发酵的分沙酒,以及用食用酒精做出来的串沙酒,说白了您要是买到几十块钱的酱酒,估计它就不是这个坤沙工艺酿造。

另外啊,这酱香型白酒又分为前派、川派、北派、南派四大流派,其中大多数的酱酒品牌全都集中在川黔地区的赤水河附近,因为这个地点常年气温都在35到39度,特别适合粮食发酵,所以因为这环境和工艺的限制,这酱香型的白酒就普遍卖的比其他香型的贵。

茅台之所以那么贵也有品牌溢价一部分因素,我给大家推荐几款高性价比的口粮酒

一、茅台紫迎宾酒

这款产品出自于迎宾家族,2021年上市紫色的瓶身,鎏金的瓶盖,外观大气,价格亲民,200左右的价位,虽然谈不上细腻,但是该有的酱香,曲香,焦糊味它都有,入口醇甜,后味略短,酒体均衡,稍有粗糙感,没有异杂味,算是不错的一款好酒。

二、珍酒珍八

这款产品是出自于贵州珍酿酒业,精选陶罐珍藏八年以上的优质酱香老酒,糟酸香比较突出,酱味显得稍微弱一点,入口比较醇和柔顺,棉甜感非常不错,酒体中断酱香较为纯正,下咽之后它的回甜比较快,而且停留在舌面上的那种甜润感持续时间也比较长,但是它的焦糊香稍微有些弱,作为两百左右的酒也是很不错的。

三、皇赋酒

这款酒是贵州皇赋酒业的产品,这款酒是严格按照“12987”酱酒制作工艺,酒体都是采用8年到15年的老酒与新酒勾兑而成,在风味上有着柔和,幽香的特色,而酒体年份更是有“老茅台”的底蕴,作为一款一两百块的高性价比酒,是非常适合大家作为口粮酒来收藏

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