牛蛙赛道持续扩容，蛙来哒等头部品牌强势领跑

作为新一代餐饮界“爆品”，牛蛙因其独特的鲜嫩爽滑口感、与其他食材搭配性强等特点，备受Z世代消费者的追捧喜爱。

据统计，截至2023年12月，国内牛蛙餐饮门店数量已经超5万家（包括牛蛙专门店和与牛蛙相关的餐饮门店）。其中，牛蛙门店数同比增长15%，2023全国牛蛙市场规模达到680亿元。

2023年，牛蛙赛道呈现出“头部品牌规模优势明显，全国化进程加快”的特点，在多个牛蛙美食品牌中，从湖南长沙走出的“湘菜名片”蛙来哒，是首个聚焦牛蛙单品类的品牌，也是当今牛蛙赛道最具影响力的品牌之一。蛙来哒已进驻了全国百余座城市，其一线城市和新一线城市的门店约占总门店数的六成，远超其他品牌。

经过十几年的发展，牛蛙头部品牌已渐成规模。门店数在100家以上的牛蛙品牌数约占8%。除了头部力量，牛蛙的中坚力量也不容忽视。门店数在11~100家的牛蛙品牌数占比超过五成，牛蛙腰部品牌队伍不断壮大，为牛蛙品类的发展积蓄了力量。