绿瘦新知：适量摄入碳水或有助延缓衰老

对于很多减重人士来说，控制碳水摄入量往往是减重过程中的重要一环，但是大部分减重人士初期都会选择不吃米饭、面条。那么不吃碳水，对我们的身体真的好吗？

“碳水”到底是什么

“碳水”也就是“碳水化合物”的简称。《生命科学》网刊登的文章《什么是碳水化合物》中指出，碳水化合物主要是指在水果、谷物、蔬菜、牛奶等食物中含有的糖类、淀粉和纤维。可见，碳水化合物广泛存在于很多食物之中，并不是只有米面等主食才含有。

文章提到，碳水化合物是身体的主要能量来源，和蛋白质、脂肪并称三大宏量营养素。碳水化合物可以为我们的中枢神经系统提供燃料，为工作肌肉提供能量。

碳水摄入量影响长寿因子Klotho水平

Klotho蛋白，是一种被广泛研究的长寿因子，它随着年龄的增长而下降，其表达水平与衰老过程密切相关。

2023年9月13日，中南大学湘雅公共卫生学院的研究人员在营养学领域国际著名期刊《Nutrients》发表了一篇题为"nverse J-Shaped Relationship of Dietary Carbohydrate Intake with Serum Klotho in NHANES 2007–2016"的研究论文。

在该研究中，研究人员分析了美国健康和营养检查调查（NHANES）数据库中的10722例受试者，他们年龄在40~79岁之间，男性占48%，通过食物调查问卷收集了受试者的食物和饮料的详细信息，估算了碳水化合物摄入量，分析得出碳水化合物能量百分比与血清Klotho浓度之间的关系。

该研究显示，碳水化合物摄入量会影响Klotho水平，当碳水化合物供能比达到 53.71%这个拐点时，Klotho 蛋白水平最高。

模型根据年龄、性别、体重指数、受教育程度、种族、饮酒、糖尿病、高血压、膳食能量摄入和膳食纤维摄入等因素进行了调整。这意味着，当摄入碳水化合物能量占总能量的53.7%时，最有利于寿命延长。

对此，研究人员认为：首先，膳食碳水饮食本身可以作为某些维生素、矿物质和纤维的来源，这可以对Klotho蛋白的表达产生积极影响。其次，低碳水饮食往往会不可避免地会减少优质碳水的摄入量，像水果、蔬菜和全谷物。而这些食物会影响肝脏产生FGF21，可能通过调节炎症和氧化应激水平来下调Klotho水平。[1]而且，这种相关性在中年、男性、非肥胖群体中更显著。

最后绿瘦建议，这项研究的意义在于提醒中老年人群，适量摄入碳水或有助延缓衰老，日常饮食最好不要采用低或极低碳水饮食。