肆拾玖坊:酱香佳酿,品质传承的艺术

在华夏文明的历史长河中,有一种酒香始终萦绕其间,那就是酱香酒文化。近期,肆拾玖坊正值其辉煌的九周年庆典,这家时代新名酒企业,承袭千年酒文化、酒传统,始终坚守为国民酿造纯粮佳酿的使命,品质至上,以提供优质的酱香型白酒为核心,致力于提升用户体验。

茅台镇,这座古老的小镇,自汉代起就孕育出了酱香酒的独特魅力。公元前135年,汉武帝刘彻饮下茅台镇出产的佳酿,赞不绝口,赞其“甘美之”。自此,茅台镇与酱香酒结下了不解之缘。历经唐、宋、明、清,茅台镇生产的优质酱香酒逐渐在中国文化和历史上占据了举足轻重的地位。

肆拾玖坊深知,优质酱香酒的稀缺性源于其独特的酿造环境。茅台镇独特的水资源、气候等条件,为酱香酒的生产提供了得天独厚的条件。离开了这片土地,便再也无法酿造出同样品质的酱香酒。因此,肆拾玖坊严格遵循传统工艺,精选优质原料,确保每一瓶酒都源自茅台镇这片神奇的土地。

好酒的酿造,离不开四大因素:好的粮源、好的水源、传统的工艺,以及足够的存储周期。肆拾玖坊严格把控每一环节,从选材到酿造,再到陈酿,都力求精益求精。采用茅台镇传统工艺生产的优质酱香酒,端午踩曲,重阳投料,一个生产周期便是一年。再经过三年以上的陈酿窖存,以及原料进厂、勾兑存放的时间,平均酒龄至少5年才能出产品。如此漫长的等待,只为让每一滴酒都散发出浓郁的酱香,让每一瓶酒都成为时间的瑰宝。

在肆拾玖坊看来,酱香酒的陈酿过程,不仅仅是一个简单的物理变化,更是一个充满智慧的艺术。刚酿出的新酒,难免有暴辣、冲鼻的缺点。但随着时间的推移,酒液自身的氧化还原和酯化等化学变化,使得乙醛缩合,辛辣味减少,酒液变得柔和、绵软。同时,水分子和酒分子的自然融合,让酒液更加醇厚丰满。这一过程,既是对时间的尊重,也是对品质的追求。

而肆拾玖坊的勾调环节,更是艺术与技术的完美结合。陈酿结束后,勾调师们凭借丰富的经验和精湛的技艺,选用不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底香等三类香型的单型酒来调配融汇。经过反复试验和调整,最终勾调出色、香、味俱佳的优质酱香酒。这一过程,既展现了肆拾玖坊对酱香酒传统工艺的传承与发扬,也彰显了其独特的品牌魅力。

九周年庆典之际,肆拾玖坊不仅回顾了过去的辉煌成就,更展望了未来的无限可能。肆拾玖坊将在下一个十年里继续出发,以更加坚定的步伐,在酱香酒的领域里深耕细作,为人们带来更多更好的产品。