通过食安自查，海底捞夯实食品安全主体责任，提升食安管理水平

在海底捞创立的近30年中，食品安全一直是一道红线、底线。在加强食品安全管理工作的进程中，食安自查是海底捞一项非常重要的工作。海底捞于今年10月份启动的“主体责任制”在食安自查中起了很大作用，提升了食品安全工作的效率。

据了解，海底捞“主体责任制”管理信息系统可根据企业食品安全检测的不同维度和优先级，进行日管控，周排查，月调度的数字化线上管理。每日、每周、每月由系统定时向门店食品安全员手机端推送日、周、月管控任务。

关于食安自查，2019年6月起海底捞门户网站食品安全专栏公告自查自纠工作汇报，开启对社会责任的公示，并通过明厨亮灶、后厨参观等方式，让公众知晓、了解海底捞食品安全工作，督促企业扎实做好食品安全工作。同时，海底捞在已有监督检查机制上积极落实总局落实“两个责任”工作机制的号召，优化“日管控、周排查、月调度”工作制度和机制。

2019年，海底捞餐饮行业首创“一日食安员”制度。即让全员通过轮值的方式对当天的食品安全工作进行检查、督促、查漏补缺，让全员加强食品安全的红线意识，加固海底捞的食品安全防线。“一日食安员”制度的建立，使海底捞在门店食安领域形成了“集团监督检查”“门店自主检查”“一日食安员”的三级防控体系，有效夯实了食安主体责任。

今后，海底捞将继续加大食品安全方面的投入，为食品安全工作提供更强的赋能和保障，让顾客在海底捞吃的安全，吃的健康，吃的放心。