海底捞外卖不断拓展消费场景，火锅外送模式全新升级

线上消费在近几年增长显著，尤其是餐饮行业，外卖业务成为重点经营的板块。但随着线下消费的复苏，餐饮门店客流量增加，线上业务如何发展成为餐饮商家重点思考的问题。海底捞作为一家国际知名的上市餐饮企业，外卖业务已经成为不可或缺的板块，从2008年尝试自建配送体系，推广外送服务至今，外卖业务已经成为海底捞的第二大业务。

海底捞社区运营事业部总经理张赢表示，未来外送业务的发展依旧要持续洞察顾客需求，创新转化，感知顾客多元化的用餐需求，用富有创新和温度的方式去满足需求，给顾客带来有温度、有惊喜感的体验。

海底捞表示，火锅不仅食材多元化，消费场景也可以是多元化的。可以是公园、办公室、月子中心、医院、酒店、也可以是露营场地、婚礼现场等等。同时，海底捞火锅外送还探索了订餐答谢、定制团餐、生日聚会、办公室用餐、节日聚会等多种场景下的需求，针对性推出套餐，定制个性化服务。

今年7月，海底捞外送就承接了一场美国大学生成都研学活动的火锅团餐，团餐精心选用了兼顾本地特色以及国外口味的锅底以及成都特色的菜品，海底捞还提供了捞面、变脸以及氛围组等海底捞特色服务，在传播川式火锅的同时，也促进了中西方饮食文化交流。

此外，海底捞还推出了“下饭火锅菜”，填补其在一人食快餐场景的布局，消费者在点餐时自行选择汤底、菜品、烹饪方式（干拌或者烫煮），可以随时随地实现“火锅自由”。火锅的消费场景也应该是多元化的，海底捞会继续创新外卖业务，提升顾客的用餐体验。