五粮春为何被称为“名门之秀”？原因在于这三点

在中国的白酒市场中，五粮春是一个特别的存在。诞生二十多年来，五粮春凭借卓越的品质和独特的口感，赢得了广泛的赞誉，被称为“名门之秀”。这一美誉的背后，与其传承五粮酿制工艺，独创“跑窖循环”、“双轮底发酵”等发酵技术密不可分，最终形成了“时间之美 、时刻之美 、平衡之美”的独特口感。

五粮春的独特之处，首先在于其五粮配方的黄金配比。五粮春采用精选的高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种优质粮食进行黄金配比。五种粮食经过共同的发酵转化，产生了多种风味物质，形成了五粮春独特的风味和口感，使其在白酒市场中脱颖而出。

跑窖循环：独特工艺，提升品质

一直以来，五粮春坚持五粮纯粮固态酿造，同时独创的跑窖循环技术，是其品质的重要保障。跑窖循环是指在酿造过程中，将不同窖池的酒液相互调配，糟醅在不同的窖池中“流动循环”，使酒液充分融合各种微生物和微量元素，促进整个酿酒区域发酵水平的平衡和提高，从而提升酒的品质和口感。这种技术的运用，使五粮春在发酵过程中能够更好地掌握酒的品质和口感，确保每一滴酒都达到最高品质。

双轮底发酵：增香提质，老熟生香

双轮底发酵技术是五粮春的又一独特之处。在每一轮发酵中，底部的糟醅不会立即被取出用来蒸酒，而是继续存放在窖池底部，等到下一轮再取出来蒸酒。通过有选择地延长底部糟醅长达两轮的发酵周期，在窖泥中的有益微生物的作用下，糟醅的生化反应会更加充分和彻底。这样产出来的酒，总酯和总酸的含量都比单轮底窖的糟醅更高，酒的各种主体香味成分更丰富、饱满、厚实，酒的窖香也更加浓郁。经过双轮底发酵后，五粮春的酒更为增香提质，口感更为醇厚。

原酒老熟：岁月沉淀，品质升华

五粮春在酿造完成后，还需经过一定时间的储存“老熟”，才能达到最佳的品质和口感。在老熟过程中，酒中的各种成分充分融合、反应，使酒的品质得到进一步提升。这种老熟技术，不仅体现了五粮春对品质的追求，也让人们在品味五粮春时，感受到了岁月的沉淀和时光的流转。

可以说，“名门之秀”的背后，是多种因素共同作用的结果，这一美誉既是五粮春对品质极致追求的体现，也让人们在品味五粮春的同时，领略到中国传统白酒文化的独特魅力。未来，五粮春将继续秉承其优良传统，不断创新和发展，为消费者带来更多美好而难忘的品酒体验。