川菜文化大使赵鸭子：以甜皮鸭链接世界 传递乐山美食文化无限魅力

古有“天下山水之观在蜀，蜀之胜曰嘉州”，赞美乐山风景之秀丽；现有“食在四川，味在嘉州”，褒奖乐山美食之魅力。乐山，这座被上天眷顾的城市，自古就吸引了众多文人骚客眷顾，如今就连国外网红也抵挡不住它的魅力，纷至沓来。为了让乐山美食文化在全球范围内绽放璀璨光芒，作为川菜文化大使的赵鸭子，一方面以甜皮鸭为媒，尽地主之谊，让外国友人通过舌尖感受乐山美食文化的无限魅力；另一方面积极走出国门，推动乐山美食文化在国外扎根。

赵鸭子尽地主之谊 以甜皮鸭招待远方贵客

今年7月，来自巴西、俄罗斯、印度、马来西亚等25个国家的30名当地网络和媒体行业人士来到乐山看美景，品美食，探寻中华传统文化之魅力。面对雄伟壮观的乐山大佛，网红们纷纷拿出相机，快门发出的短促“嘀嗒”声不绝于耳。在仔细聆听讲解之后，他们对于这座“千年奇迹”有了更加详细的了解，甚至发出“我从未感觉自己如此渺小”的感叹。

来到张公桥，外国网红们被乐山美食深深折服。作为新晋川菜文化大使的赵鸭子更是拿出了“看家菜”——甜皮鸭招待这群来自远方的朋友。对于历经三代传承，拥有80余年历史的赵鸭子，外国网红们早已有所耳闻。他们对于这一道以“甜”闻名的川菜，表现出了极大的兴趣，纷纷大块朵颐，乐享其中。赵鸭子也充分利用这次千载难逢的机会，向国外网红们详细讲解了川菜文化。

川菜之味，绝不仅限于世人所熟知的麻辣，而是有着“七味”之多，即甜、酸、麻、辣、苦、香、咸。在传统川菜中，甜味发挥着巨大作用，川味甜食之于川味小吃，川菜甜菜之于筵席川菜，都扮演了极其重要的角色。而赵鸭子甜皮鸭就是一道以“脆甜”为灵魂的菜色。一位外国网红评价这样评价道：“赵鸭子甜皮鸭的“脆甜”是如此不可思议。它中和了麻辣对我味觉的刺激，让我对川菜的‘一菜一格，百菜百味’有了更加深刻的认识。”

走出国门 赵鸭子尽显乐山美食引领者之风范

当前，“川菜要出海走向世界，走出‘国际范儿’”已经成为行业共识。肩负传承发扬川菜文化重任的赵鸭子，顺应行业发展趋势，坚持走出国门，致力于为推动加深中西方优秀饮食文化之间的交流做出自己的贡献。

在“第三届韦伦采端午龙舟文化节暨2024年乐山美食文化展·匈牙利站”活动中，赵鸭子成为了全场关注的焦点。能够在这场“麻辣盛宴”中，引发了国内外媒体广泛关注，所有产品短时间内就销售一空，是对赵鸭子甜皮鸭的最好认可。能取得如此成绩，不仅与赵鸭子甜皮鸭那让人忘怀的“脆甜”口感有关，也与赵鸭子始终把推广乐山美食文化放在重要位置密不可分。

赵鸭子第三代传人方燕君认为，中华民族与世界各民族的交流史，也是美食文化的交流史。随着“一带一路”倡议不断走深走实，包括赵鸭子甜皮鸭在内的乐山美食相继“走出国门”，以产品为媒介，传播乐山美食文化，收获了无数外国消费者的认可。这一份认可，不仅是对以赵鸭子为代表的乐山美食品牌坚持工匠精神的褒奖，更饱含了他们对于对乐山美食文化的向往。未来，赵鸭子将以甜皮鸭为载体，不断探索更有效传播的方式和途径，让乐山美食文化能够收获更多外国友人的认可和共鸣，为夯实中华美食海外发展之根基添砖加瓦。

通过“引进来，走出去”，乐山美食文化在全球范围内掀起了一阵热潮，赵鸭子甜皮鸭凭借自身独特的魅力，在这股热潮中占据C位，展现出了强大的生命力。在亮眼表现的背后，深厚的品牌历史底蕴和锐意开拓的进取精神发挥了重要作用。下一步，身为川菜文化大使的赵鸭子将带给中国餐饮界何种惊喜，值得我们期待。