吃蟹莫待秋风起!“暑热第一鲜”——六月黄,七欣天等你来尝鲜
在夏日的长河里,当阳光如织,万物皆显火辣炽热,唯独味蕾却因燥热时常兴致平平之时,有一抹鲜香,悄然穿越季节的界限,带着清甜与细腻,于口中悠然绽放。
夏之极鲜,“名不虚馋”当属六月黄!
TA,便是被誉为“暑热第一鲜”的六月黄。
何为“六月黄?六月黄,是还差一、两次蜕壳才能成熟的大闸蟹,也就是大闸蟹从少年向青年发育的转折时刻。
可能于多数人的概念中,西风渐紧的金秋十月是吃蟹的黄金时段,但在农历六月,大闸蟹虽然还没有开市,作为“先遣部队”的六月黄已经开始“蠢蠢欲动”!
这时候开始大量上市的“六月黄”,凭借其个头小、体内蟹肉尚未长丰,不同于成年大闸蟹的丰腴肥美、体形魁梧,却攒了一腔流脂蟹黄,它壳软肉嫩鲜甜、蟹黄饱满多汁,嫩得像流沙,对传统吃蟹时令习俗的进行一次温柔颠覆——“吃蟹莫待秋风起,再鲜不过六月黄。”
“忙归忙,勿忘六月黄”,六月黄,这个名字本身就带着一种诗意与期待。在众多吃货心里,这句话就像是定时闹钟一般,农历六月一到,到点就得立刻行动!
从大道至简的清蒸、加入“灵魂伴侣”毛豆的爆炒,再到面拖蟹、醉蟹,人们对六月黄的做法五花八门,却无不展现出相同的喜爱。在烹饪方式上,七欣天则敢于“第一个吃螃蟹”,开拓了干锅+火锅“一锅两吃”的创新吃法,赋予了其新的灵魂,让食客打开品蟹尝“鲜”的新大陆。
一锅两吃,创新尝鲜尽在七欣天!
不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。七欣天深知这份珍贵的鲜美不容辜负。因此,精心挑选每一只六月黄,确保它们来自纯净无污染的水域,拥有健康强壮的体魄,细嫩水灵的蟹肉,更有满满流脂蟹黄。在烹饪过程中,七欣天将力求将这份鲜美发挥到极致。使用匠心打造的汇集四大菜系中东酸、西辣、南甜、北咸优点于一身的“国家级发明专利”秘制酱料炒制,与六月黄在锅中尽情舞动,奏出一段浓、厚、鲜、甜多重滋味交织而成的美味“华尔兹”,“一锅两吃”的舌尖之旅即刻开启。
端上桌,用筷头便挑起一坨金灿灿的蟹黄,“六月黄”的蟹壳柔软,轻咄即烂,又不会渣滓满嘴。用力一吸,流动的膏黄溢满口腔,油润香嫩,妙不可言,迸发出的鲜美能让最挑剔吃货的都会为之回味恬然。
三下五除二,六月黄便酣畅下肚。吃完蟹,锅中缓缓注入沸腾的汤底,便进入“一锅两吃”舌尖之旅的下半场,随着蔬菜、肉品、豆制品等食材徐徐下入锅中,一撩一拌,与萦绕在锅中的鲜香蟹味交融成了海鲜火锅;一捞一尝,锅底既不过分喧宾夺主,食材的鲜味又喷薄而出。
鲜味遣长夏,乐而忘暑热。夏日渐长,不妨来七欣天,嘬一嘬“六月黄”,咪一咪“后悔”精酿,开启一种很新的消暑“凉”方。
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