首届大连发酵食品文化节成功举办
光大食品深耕发酵食品行业
为传承和发展富有生命力的优秀传统文化，弘扬中华民族传统发酵食品中内在的民俗文化和人文精神，打造文化品牌、拓宽饮食文化产业发展的创新思路，于2023年10月29日在金普新区小黑山脚下三十里堡四道河子村故居庭院，特举办首届大连发酵食品文化节暨第六届大连市朝鲜族传统泡菜文化节暨第二届大连市朝鲜族传统大酱文化节。
文化节行业翘楚云集，发酵食品种类展示繁多，为来宾们带来了视觉、听觉、味觉的享受与碰撞。本次活动由大连市朝鲜族企业家协会、中国朝鲜族食品餐饮业联合会主办，故居庭院、大连光大食品有限公司、金酱学社承办，金普新区朝鲜族经济文化协会协办。同时获得了大连阿里郎艺术团、大连市米高郎食品有限公司、大连味之母酿造食品有限公司、天下大酱（大连）食品有限责任公司及社会各界媒体等各单位的大力支持。
首届大连发酵食品文化节集吃、喝、玩、乐、游于一体，满足市民的多种需求，是一场集文化、美食、休闲于一体的具有大连特色的嘉年华。
为感谢大自然馈赠，敬畏大地的滋养，诚以匠心传承发酵产业文化；文化节以“缸台祈愿礼”拉开帷幕，由四位领导依次敲击圆鼓、大锣、小锣、长鼓以示“首届大连发酵食品文化节”开幕！
中华饮食文化博大精深，柴米油盐酱醋茶，中“酱”和“醋”都是发酵产物早已深深嵌入到人们的日常生活中。追溯历史，发酵文化早在先民在新石器时代就已发现，逐渐应用在酿酒、制醋、作酱、腌泡菜中。数千年来人们利用发酵作用生产出多种优质产品，如各种酒类、食醋、酱制品、酸泡菜、腌制菜等。朝代更迭，技艺成熟，世代传承，本次文化节与会企业便是杰出代表。
发酵是等待的美学，发酵食品是大自然恩赐，它只需要时间、自然和精心呵护，不需要添加任何添加剂。举办本次发酵食品文化节，体现朝鲜族对每一个食物的虔诚态度和对大自然的感恩之心和敬畏之心，以此呼吁人们爱护自然、敬畏自然，以实际行动践行绿色发展观、为构建人和自然生命共同体做出贡献。
在讲求创新的时代，继承和发扬发酵产业传统古法技艺是民族责任也是使命！积极发挥企业力量和职能，在众多的传统工艺中，坚守传统，创新发展，共同开拓行业未来！
本届文化节上，以朝鲜族人民为代表，用歌舞来表达自己的感情。四物乐、圆鼓舞、农乐舞等都是人人喜爱的朝鲜族传统歌舞节目。舞姿或柔婉袅娜或刚劲跌岩，反映勤劳热情的民族性格。人们在故居庭院中载歌载舞，各企业间互通有无，通力合作，将文化节推向了高潮。
（大连光大食品有限公司 总经理 宋燕子女士）
百年里非遗辣白菜
百年里非遗辣白菜是光大食品旗下品牌，于2020年6月成功列入大连市非物质文化遗产名录
大连光大食品有限公司带来了传统非遗辣白菜和其他朝鲜族特色小菜供来宾们品尝，展示优秀的朝鲜族文化，促进民族文化事业发展。现场气氛活跃，热闹非凡。
光大食品一直崇尚饮食文化的传统，致力于传承非物质文化遗产，弘扬民族传统文化。依托大连地理位置的优势，使得朝鲜族辣白菜结合大连地区明显的地方特色，将白菜的味道，海鲜的味道，辣酱的味道，发酵的味道，杂糅在一起，逐渐形成独具特色的饮食习俗，从而代代传承，成为镶嵌在味蕾间的独特味道。
百年里非遗辣白菜匠心腌制，传统味道，不添加任何防腐剂，随着温度的变化会持续发酵。乳酸菌发酵有酸酸的味道，发酵后的辣白菜更健康。辣白菜除了直接食用，发酵好的辣白菜还可以做辣白菜炒饭、辣白菜饼、辣白菜火锅、辣白菜炒肉等。
30年精益求精的传统味道，严选原辅料，优选细检，秉持匠心，百年里非遗辣白菜健康的食品标准，符合现代人追求绿色，原生态的生活观念。
“光大食品”朝鲜族民俗食品专家，百年传承，只求一味，传承非物质文化遗产，筑牢民族团结基石。光大食品未来将继续深耕发酵食品行业，依托技术创新，产业升级，为大家带来更多可口的朝鲜族美食，打造绿色健康企业，实现高质量发展！
