挪瓦创富集 | 面对35岁职场焦虑，勇敢迈出创业第一步！

NOWWA济南加盟商

汉峪金谷店

杜老板（80后）

最近，杜老板正在为自己的咖啡店筹划一场“周年庆”。这爿仅18平方米的NOWWA咖啡店，位于济南市汉峪金谷商圈的一栋写字楼中。店铺方圆1公里内，布满了包括星巴克、瑞幸以及其他私人品牌在内的大大小小至少10家咖啡馆，咖啡氛围相当浓郁，业态也很活跃。但在“强敌林立”的环境中，杜老板这家小小的咖啡店却丝毫不逊色。自去年7月份正式营业以来，在“受限于店面面积”的情况下，其店面月均营收稳定保持在9万-10万之间。“每月出4000杯完全没有问题。”杜老板坚定地说。

加盟NOWWA之前，她曾在top级外企任销售管理岗，是一位令人称羡的“白领丽人”。随着年龄渐长，80后的杜老板开始同时感受到来自大环境的寒意，以及对小家庭进行长久规划的压力。“我觉得危机是件好事。”当初选择“咖啡店主”这个新身份，杜老板经过了赛道、品牌等多方位的全面考量，“作出改变的第一步是非常艰难的，但危机感会促使你勇敢迈出这一步，走向新生活。”

从“尝试”到“成事”目前，杜老板在济南拥有两家NOWWA加盟店，一家位于济南金融业密集的汉峪金谷商圈，另一家是针对学生群体的校园店。“当初想选一个新行业时，我也考虑过其他餐饮类别。但即便是看起来最简单的披萨，店面经营的复杂程度也远超想象。”杜老板回忆道，“而咖啡更友好，店面前期投入资金少、经营模式标准可控、产品形式简单便捷。”在外企工作的12年间，她曾多次出差上海，尝遍了几乎所有咖啡品牌。“我觉得未来国产平价咖啡市场不会只有瑞幸一家独大，一定还会有其他品牌跑出来。多次品尝过NOWWA的产品，去总部了解过品牌实力后，我觉得就是那匹黑马。”口味出众和出品稳定，是杜老板在经营中最关心的要素，“同时，经营者要保持长心，这一点NOWWA做得也非常好，活动和产品的更新速度都很快，可以有效帮助我们提升复购率。”不过，敏锐的杜老板也会别出心裁，做一些新鲜小事。

比如，她觉得纸质的打包袋经常会造成浪费，于是推出一个“集袋换购”的活动，顾客集满一定数量的包装袋可以换马卡龙、吐司等小食，既能增加趣味性、提升黏性，又很好地践行了环保理念。遇到“地球日”这种特殊时日，她还会带领店员制作小徽章。平凡的日子里，一些可爱的小物件会被放在显眼的位置，成为“引流”担当。“我觉得其实还有很多可做的，目前没有完全释放出来，例如大单团购，这是未来我们一定会做的。”店面乍开出时，也经历过一些小挫折，因为“北方市场当时只有我们一家店，供应链最近的也只能和南京共享。”但伴随NOWWA店面在全国有序而快步拓展，此后不久郑州仓便跟上了。如今，山东地区的NOWWA门店越来越多，供应链也愈加顺畅。

杜老板汉峪金谷的店面所在，是济南市寸土寸金的金融商圈，高净值客户尤其集中。其店铺周围，如今有两家星巴克、4家瑞幸，以及其他一些连锁品牌和私人品牌。但她小小的NOWWA咖啡店，却有着超强的生命力。“仅我所在的这栋楼就有3家咖啡店。但我觉得一定要有竞争才好，这样大家才能一起将蛋糕做大。”杜老板的格局，也是绝大多数NOWWA加盟商的底色——可持续的商业模式，一定是遵循良性的竞争规则，以及品牌与加盟商的互相成就。第一步很难，但折腾很值得汉峪金谷店的熟客们，时常会遇到身着工装在吧台忙碌的杜老板。选择投身咖啡赛道，其中一个原因是对咖啡的“兴趣”—她是个很喜欢喝咖啡的人。所以咖啡店从选址到运营，杜老板皆是全程跟进。由于喜欢钻营，她还总结出一个知识点：对于连锁品牌而言，全自动咖啡机明显优于半自动咖啡机，因为“出品迅速且口味稳定，能给顾客带来更确定的体验回馈“我自己是一个特别喜欢体验式消费的‘优质客户’，”杜老板笑道。大众点评、微博、小红书等，她很早便开始涉猎，并会分享感受。“所以在经营店面时，我对店员优先级最高的一个要求是，把自己当成顾客。”

因为生意太好，店里那台最初的咖啡机，常常因为出杯量超负荷而“罢工”。因为维修不太方便，杜老板很快又增加了一台咖啡机，以保证每天的正常产品供应。

如今，她已从此前的“外企丽人”，成为那个许多朋友眼中“充满勇气、值得佩服的人”，这个新标签令她十分可心。“大公司的工作看似稳定，但一方面大环境会带来更多裁员和降薪，另一方面个人职业生涯的天花板也很明显，不可替代性并不强。”杜老板说，而且，孩子很快会长大，是时候要为家庭提早打算了。所以，尽管跨出转变的第一步很难，但因为有着一颗“爱折腾的灵魂”，杜老板还是做到了。直到现在，咖啡馆运营已经接近一年，她还是会常常去店里帮忙，大到产品、原料、营收，小到“一根吸管放在哪里”，她都了然于胸。“我想告诉未来可能加入我们加盟队伍的伙伴们，选好赛道就不要犹豫，折腾一下你才会发现，什么是更值得的。世上没有十全十美的项目，但我永远相信事在人为。”

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风靡济南的NOWWA 挪瓦咖啡，成立于 2019 年 6 月，总部位于中国上海。成立四年多，NOWWA挪瓦咖啡扛住压力逆势增长，用实力成绩证明了自身的经营韧性。在过去一年中发展突飞猛进，在品牌势能、门店版图、供应链等方面获得了长足的发展。2024年1月，挪瓦咖啡还将门店开到了澳门。截至目前，全国累计营业门店数超过1800家，服务覆盖超过150座城市，已成为全球前十大咖啡连锁品牌。