沉香为什么会沉水？只有沉水的才是真沉香吗？

众所周知，沉水与否是判定沉香品质的一个重要因素，沉香最初得名也正是因为沉水这一特征。那么，只有沉水的香木才能称之为沉香吗？实际上，伴随着人们对于沉香这一品类的了解持续深入，它的评价体系也变得更加复杂，今天我们就从沉水这个问题入手，重新了解沉香。

沉香为什么会沉水？

沉香并不是一种单纯的木材，而是油脂与木质纤维的结合物，它的价值完全来源于其中所富含的沉香油，这种油脂是沉香树分泌的树脂和菌群发生化学反应的产物，因为本身形成有一定随机性，所需时间又极长，故而极为稀有。

沉香中的油脂含量越大，其中密度也就越高，自然入水即沉。过去只有沉水才会被称为沉香，半沉水的叫栈香，不沉水的叫黄熟香。但是现代社会对于沉香的定义已经产生了变化。

根据我国从2018年开始实施的沉香行业标准，沉香乙、醇提取物大于等于10%就可以定义为沉香，所以说并不是沉水的才能定义为沉香。我们在选购沉香时，除了沉水料之外，会将悬停在水中间位置的料子称之为沉水浮，有的会进一步细分为九分沉、八分沉等等，完全不沉的则被称之为浮水。

是否沉水，只是我们衡量沉香好坏的标准之一，但并不是唯一标准。

沉香到底应该怎么选呢？

“品沉香就是品味道，我们选择沉香最重要的标准就是味道。”香至尊沉香创始人孙玉辉的说法代表了圈内专业品香人的一致看法。

因为树种、生长环境、结香方式等因素的不同，每一块野生沉香都有着截然不同的香韵，或是糖果般的蜜甜、或是兰花一般的优雅……种种香气交互杂糅带来了极为独特的品闻体验，需要我们自己去品闻、鉴别。

一块沉香的好坏需要从香味的纯粹程度、层次性、回香度、钻透力等方面来进行综合评价，故而在选香之前，多上手高品质的沉香，建立自己的嗅觉认知体系是十分必要的，像是香至尊这样比较大的沉香品牌经常会有私享会、小型展览会等相关活动，非常适合新手学习交流。

在弄懂沉香的形成之后，“沉香为什么会沉水？”这个问题并不难回答，真正困难的是建立起合理、科学的沉香评价体系，在沉香市场中去芜存菁。如果是第一次买沉香的朋友，建议去香至尊等有线下体验店的品牌进行充分的体验品鉴，找到自己喜欢的味道方能有的放矢。