中式快餐的新黑马：蒸小皖小碗菜多维突围

中国餐饮市场历来丰富多元，细分赛道众多，其中中式快餐作为一个重要分支，凭借其快速、便捷、经济实惠的特点，在快节奏的现代生活中占据了不可或缺的地位，市场份额超过八成，发展势头迅猛。

据《2023中国快餐企业发展调研报告》数据显示，截止2023第二季度，我国快餐赛道门店规模约416万家，占全国餐饮市场的48.2%，其中中式快餐门店规模约397.8万家，在快餐中占比超95%。这一数据不仅凸显了中式快餐市场的庞大，也反映了中式快餐品牌之间激烈的竞争态势，呈现出“内卷”的现象。然而，在这一背景下，蒸小皖却凭借小碗菜赛道，成功领跑中式快餐新赛道，成为众多加盟商青睐的快餐品牌。

蒸小皖究竟是如何出圈中式快餐市场的？

严格把控食材供应链，实现降本增效

随着消费理念的不断升级，消费者对中式快餐的要求也在逐步提高。因此，蒸小皖与优质食材基地建立了紧密的合作关系，从田间到餐桌的全程监控，确保所有食材都可以追溯到源头，为消费者牢牢守好食品安全防线，让消费者吃得更加安心。

蒸小皖在选择食材合作基地时，都是经过多轮筛选和评估后才确定下来的。对于加盟门店来说，这种对食材供应链的严格把控带来了多重好处。首先，保证了食品的安全和口感，增强了消费者对品牌的信任度。其次，通过减少损耗和浪费，加盟门店能够更有效地管理成本，提高盈利能力。此外，还为门店带来价格上优势，进一步降低运营成本。

操作简单易上手，提升效率降成本

在快节奏的现代生活中，餐饮行业对于效率和操作简便性的需求日益凸显。蒸小皖以其标准化的操作流程，成功得到了众多加盟商的青睐。

加盟蒸小皖，无需聘请专业大厨。通过标准化的操作流程和中央厨房的食材供应，门店人员即便没有深厚的厨艺背景，也能轻松掌握菜品制作的诀窍。这种模式，不仅降低了对人力资源的依赖，也使得门店的日常运营更为流畅，有效减少了因技术门槛而可能造成的操作失误，提升了门店的整体工作效率。

此外，这种易操作性，使得新员工的培训周期大大缩短，从而有效降低了培训成本。同时，由于操作简单易上手，也减少了因员工离职而产生的替换成本，保证了门店运营的持续性和稳定性。

创新升级，月月上新，打造品牌新活力

在“内卷”激烈的市场环境中，如何保持品牌的活力和吸引力，成为众多餐饮企业不断探索的课题。为此，蒸小皖十分注重产品研发与上新。

在产品研发上，蒸小皖专业研发团队联合徽菜大师，深入挖掘徽菜文化，结合现代餐饮理念，将传统徽菜进行创新和升级。不仅关注菜品的口感和呈现，更注重营养搭配和健康饮食，使得蒸小皖的特色菜品既保持了徽菜的经典风味，又使菜品具有普适性，利于品牌在全国各地的门店拓展。

为了持续吸引食客，蒸小皖坚持月月推出新品。这不仅满足了消费者对新鲜感和多样性的追求，也为品牌注入了源源不断的活力。新品的研发过程中，蒸小皖团队会深入研究当季食材，确保食材的新鲜和季节性，使得蒸小皖的菜品保持市场竞争力。

智慧运营，数据驱动，门店管理更便捷

作为国内大型连锁餐饮品牌，传统的门店管理方式已经难以满足蒸小皖对于效率和精准度的需求。因此，品牌紧跟时代步伐，引入智慧运营系统，通过数据化管理，实现对订单量、营收额、菜品销量等销售数据以及物料成本、运营人效、顾客满意度等核心指标的全面把控。

在智慧运营系统的赋能下，蒸小皖正逐步构建起一个精准、便捷的连锁餐饮新生态，为门店制定更加科学合理的运营策略。

多年来，蒸小皖坚持专注于小碗菜这一细分赛道，通过多维度的市场布局和精准的战略规划，在安微省内开设了200余家连锁餐厅，创造了4亿多元的营业额，后荣获“中国餐饮好项目最佳品牌奖”、“安微省农业产业化龙头企业”等几十项荣誉，成为了餐饮加盟市场上的一股强劲力量。

未来，随着消费观念的转变，中式快餐市场将朝着更加多元化、健康化的走向发展。蒸小皖将继续顺应市场发展趋势，持续保持创新和进取的精神，不断提升品牌实力和服务质量，为中式快餐的发展增添更多活力。