江小白：面对新生代，做好白酒口感和表达

两年前，江小白推出了十周年的重磅新品52度“金盖”。“金盖”是江小白的第三代酒体，味道更为醇和、绵甜、协调，被相关人士称为“下一个10年”所倚重的产品。这款低调推出的金盖产品，不仅赢得了众多酒友的一致称赞，更是在国内外拿奖拿到手软。

在江小白看来，随着酒业需求变得多元，新生代消费群崛起，利口化白酒、洋酒备受青睐，单凭曾经的规模化战略、价格战略已不足以应对市场需求。无论是清香浓香还是其他香型，当前形势下，中国白酒企业在口味、设计上可能需要有所改变，产品做好优化和升级，要让新生代消费群能够理解、接受、喜欢。

江小白的产品布局不难看出，当下正逐步降低对低度白酒的单品束缚，以高低度酒双赛道及产品多元化的模式来拥抱更高品质、更高价值的新时代。

在产业链上，近两年江小白重点进行其上下游的全面布局，自2018年公布全产业链战略以来，江小白在这方面持续加码，目前来看已取得显著成效。

很多人不知道，诞生这十几年来，江小白在重庆江津已经建成一条完整的产业链，760亩的酒厂江记酒庄、近万亩的高粱地，堪比一线酒企的实力已经江小白成为整个中国西南最大的清香型白酒酿造基地。

在“首届中国酒庄投资发展论坛”上，“中国酒庄造境大奖”就颁发给了江记酒庄。在论坛上，江小白集团助理总裁樊力就分享了江小白自然酿造产品力的打造。

第一是严控生产。江小白从酿造的源头开始，从高粱的种植环节开始，把握酿造的各大关键环节，利用好本地风土，在重庆江津开辟了一个与酿造配套的自有农场，花了十年的时间选育出了自有高粱品种“金皮糯1号”，并完成幅员逾万亩的规模化种植。

第二是构建生态。江小白认为，酒庄不应该只是一幢幢漂亮的建筑，而是和周围自然环境，和人和乡村，和乡邻形成的一种有序和谐的关系，构成一个自然酿造生态。白酒是中国原生的酒种，白酒酒庄也一定是植根于中国社会风貌的产物，是风土人情的一部分。

第三是把握生命。江小白内部有一个理念，是说人只能活一次，你应该去热烈地活。酒庄本质还是一个空间载体，人和酒庄是相互成就的关系。在江小白的畅想中，通过创新创造，通过辛苦的工作，既是在成就一个百年酒庄的理想，成就一个百年酒庄的生命，同样也是在为每一个江小白人的人生创造不可能。

而江小白产品持续“爆火”的关键，在于它去年推出的第三代酒体。第三代酒体的核心在于本味酿造法，这是江小白在酿造技艺上的历史性突破。

金盖就是践行“真的好喝”的拳头产品。据江小白技术总工邵家艳介绍，金盖是“纯粹的粮食酒”， 原料采用穗大、质糯、粒红，支链淀粉含量高的金皮糯1号，酿造出的高粱酒纯净、醇甜。工艺层面打磨精细，在酒曲上用曲量最小，精准到千分位，因此没有曲苦味儿；发酵容器为本地青石窖，保证没有窖泥味儿；酿造中所用的水，是来自长江中上游的驴溪河畔，这是国家重点保护水源，水质洁净，软硬适度，自古产佳酿。

正是源于选料到生产工艺层层严格把关、精细打磨品质，金盖才拥有纯如甘露、粮香清甜口感，好下口回味甜，明显改善口感头痛等饮后体验。基于此，金盖凭实力“火”了，迅速得到消费者的热捧、诸多白酒泰斗专家们的认可。

在今年，江小白又提出了以“轻松酒饮”为主导的场景战略升级。

“小聚小饮小时刻小心情”是江小白十年以来的坚持，本质上已经构成江小白今天轻松酒饮战略的基础，是小聚、独酌等轻松休闲场景下，对消费端的一次满足。

随着中国经济继续保持中高速增长、居民收入水平持续提高，社会消费水平发生了深刻变化，逐步进入“第四消费时代”。这种新消费时代下，消费者逐渐不愿为品牌溢价过高的产品买单，而是更加追求简约、注重服务、精神体验和人际和谐。这在90后、00后身上体现的更加明显，他们在商品消费上，越来越回归理性，追求高品质、高性价比，和生活中的小美好。