用变化应对变化——海底捞“创新破万卷”

时代在变、环境在变，消费者的习惯和需求也在变，如何在变化中抓住机遇，抓住消费者的心，对于商家来说是一道难题。在餐饮行业，用创新来吸引关注，寻找新的增长点，是各大餐饮企业的目标。在这方面，海底捞始终在探索，用变化来应对外部环境的变化，用创新破万卷。

今年以来，海底捞各种花式整活，成为餐饮界的“显眼包”。体验服务上，从演唱会捞人、夜市摆摊，到开露营火锅店，再到提供洗头服务；产品方面全国上新+区域上新，在今年7月，海底捞上线夜宵模式，推出“热卤、牛蛙、小龙虾”夏日夜宵三剑客、冰粉以及4款精酿啤酒，打造消费爆款，吸引了不少顾客到店打卡。正是海底捞的调整创新升级，2023年上半年海底捞翻盘逆转，上半年营收超188亿元人民币，净利超22亿元，接近2019年全年的盈利水平。

海底捞国际控股董事、特海国际控股董事长周兆呈表示，海底捞所做的一些创新服务，其实并不是营销现象，而是来自门店对顾客需求努力精准把握的结果。他把海底捞精彩纷呈的业务创新归因于坚决而有效的组织力创新，“创新之强源于组织之韧。韧，意味着刀刃向内自我革命，也象征着所有人拧成一股绳的合力。”

今年上半年，海底捞优化调整了区域管理和教练制，现有的海底捞所有门店按照地域划小管理半径，由19位区域教练分别负责，根据本地顾客需求提供产品和服务，优化本地顾客体验。

创新是海底捞始终在做，且会坚持做下去的事情。在竞争激烈的餐饮行业，创新让海底捞脱颖而出，今后海底捞也将持续创新升级，提升顾客的用餐体验。